La Mise herfst keuzemenu
Kies uit de volgende heerlijke gerechten:
Voor-/tussengerechten vis
Zalmtartaar
dashi - avocado - gefrituurde aardappel
Gerookte paling
brioche - gekonfijte citroen - forel ei
Coquille
gegrilde prei - haringkuit - beurre blanc
Tonijn
brickdeeg - hangop - mierikswortel - limoen
Voor-/tussengerechten vlees
Steak tartare
soya - mosterdzaad - ui zoetzuur - gefrituurde rijstvellen
Rosbief
tonnato - frisse - kruidenolie
Champagne zuurkool
kwartel borstfilet - zolderspek - zwarte knoflookschuim
Voor-/tussengerechten vegetarisch
Choux farci
savooi - burrata - pijnboompit - tomaat - balsamico
Bloemkool van de BBQ
bloemkool crème - cantharel - truffel
Hoofdgerechten
Miso kabeljauw
schorseneer - dille beurre blanc - kruidensla
Tournedos
aardappel mousseline - bimi - bearnaise - paddenstoel crème
Eendenborst
pastinaakcrème - rode wijnjus - topinamboer - romanesco
Biet wellington
gegrilde little gem - parmezaan - knoljus - knolcrème
Ratatouille
parmezaan schuim - sjalot jus - bieslook olie
Desserts
Millefeuille van peer
framboos - hazelnoot - kletskop
Chocolade moelleux
bosbes - vanille - walnoot
Kaasplank
rabiola - eppoise - roque fort
Klassieke scroppino